Roastbeef mit Kräuterkruste an selbstgemachter Remoulade

ein Klassiker mit Suchtfaktor Wir haben hier auf dem Dorf nicht viel – aber wir haben wirklich exzellente Schlachter. Bei „meinem“ Schlachter konnte ich daher auch ein Roastbeef mit Schwarte vorbestellen, dass ich dann mit einer Kräuterkruste niedergegart habe. Es war Teil eines Brunches, daher ist die Mengenangabe nicht valide. Wenn es als Hauptgericht serviert…

Lasagne – 1000 Kalorien in nur einem Gericht

… aber vielschichtig und himmlisch Lasagne – auch eines von den Gerichten aus meiner Kindheit, die ich nie mochte. Die Béchamel war immer wie Pudding und schon damals hatte ich ne Laktoseintoleranz, die man aber natürlich noch gar nicht kannte. Mir war halt einfach nur immer schlecht nach Lasagne. Daher hab ich sie nie selber…

„Feiger“ Burger

… mit Pfirsich und Ziegenkäse Im Sommer hatte das Q1 in Bremen einen absolut grandiosen Burger auf der Karte. Da ich aber so selten abends in der Stadt bin, hab ich ihn fix nachgebaut. Das Besondere hier ist der gebratene Pfirsich, der geschmolzene Ziegenkäse und der Feigensenf-Schmand, der den Burger so saftig macht. Auch wenn…

Knuspriges Landhuhn auf Gemüse

warum es sich lohnt, in ein Biohuhn zu investieren Ich habe früher mit meiner Großmutter noch selber Hühner gerupft, die auf dem Hof gelebt und dann geschlachtet wurden. Wenn man mit dem Geschmack von „Bio-„Eiern und Hühnern aufgewachsen ist, fällt es schwer, die Sachen aus dem Supermarkt zu mögen. Und auch als Werder-Fan kann ich…

Dim Sum – im Dampfgarer

traditionelle, asiatische Küche trifft HiTec-Küchengeräte Ich liebe diese kleinen Teigteile, aber leider gibt es sie zu selten in der bremischen Gastronomie. Also habe ich irgendwann angefangen, sie selber zu machen. Je nach Geschmack werden sie vegetarisch oder mit Fleisch gefüllt und im heimischen Dampfgarer zubereitet. Grundrezept für die „Hülle“ (4 Portionen) 60 gr. Weizenstärke 75…

Slow Cooking – Jungbulle aus dem Ofen

Niedergegartes Rinderfiletsteak aus dem Ofen – ein Traum mit rosa Kern Als „Mädchen vom Bauernhof“ liebe ich gutes Rindfleisch sehr. Wenn möglich aus heimischer Schlachtung, ansonsten aus dem BioBauernladen oder anderen, nachhaltigen Quellen. Neulich kam ich in den Genuss eines niedergegarten Steaks und wollte es mit meinem Jungbullen gleich mal nachmachen. Es ist kinderleicht und…