Mango Burrata mit Koriander und Maracuja

Eine meiner liebsten Alternativen zum mittlerweile wirklich langweiligen Insalata Caprese ist die Mischung aus Mango, Koriander und Burrata. Der Koriander sollte hierbei nicht dominieren, aber durchaus bemerkbar sein. Das Rezept ist so schnell gemacht und easypeasy – sieht aber immer sehr stylish aus! Zutaten für 6 Personen: 2 reife Mango 2 Burrata 2 Maracuja mehrere…

Grüner Spargel Salat mit Granatapfel

Eine super schnelle, leichte und vegane Alternative zu klassischen Salaten. Besonders momentan ist ja Saison für den grünen Spargel – und ich esse ihn gerade in Unmengen. Zutaten für ca. 6 Personen: 2 Bund frischer grüner Spargel 1/2 Granatapfel 1 EL Olivenöl 1 EL Rapsöl 1 EL Mango-Essig (oder einen anderen (verträglichen) Essig) 1 TL…

Honig-Rosmarin-Meersalz Popcorn

Popcorn gehört zu den wenigen „junkigen“ Süßigkeiten, die ich mit meiner momentanen Histaminintoleranz noch ohne Probleme essen kann. Da ich normales Popcorn aber öde finde, hab ich ein bisschen experimentiert. Der heutige Versuch ist ein Honig-Rosmarin-Meersalz Popcorn. Zutaten: 1 cup Popcorn-Mais 2 EL Honig 1 EL Butter 1 TL Meersalz 1/2 TL getrockneter Rosmarin  …

Roasted Almonds

Snacks sind wichtig für mich und ich war ein totaler Nuss-Junkie. Gesunde Fette, Brainfood etc. etc… Mandeln sind momentan die einzige Snack-Quelle, die ich gut vertrage und geröstet mit Salz und Zucker machen sie mich sehr glücklich. Zutaten: 200 gr. Mandeln 1 Tasse warmes Wasser 2 TL Salz 2 TL Zucker Den Ofen auf 200…

Mandelbutter

Die beste Variante von Erdnussbutter für HITis 😀

Cookies to die for

Peanutbutter-Marshmallow-Pretzel-Chocolatechip-Cookies Auf der Suche nach den perfekten Cookies und mit einem Glas Erdnussbutter, das weg musste, hab ich diese Kreation geschaffen 😀 Ich habe keine Ahnung, wie viele Kalorien in einem Keks sind – aber sie sind ziemlich großartig. Das Ursprungsrezept ist von backeifer.de – wie immer habe ich es aber abgewandelt, weil ich Lust…

Vegetarische Tom Kha Gai

Ich liebe Tom Kha Gai-Suppe. Aber ich mag generell nicht so gerne Hähnchenfleisch und momentan ist ja eh alles auf veggie bei uns. Daher hab ich meine liebste Suppe einfach mal in einer vegetarischen Variante gekocht. Da auch Soja-Produkte auf der „Tabu“-Liste stehen, waren die ganzen vegetarisch-veganen Alternativen im Netz keine Lösung. Insofern ist diese…

Flammkuchen vegetarisch

Schnell – knusprig – variantenreich! Flammkuchen ist mein Standard-Essen, wenn eigentlich nichts mehr im Kühlschrank ist und ich keine Lust habe, mich von Hefeteig auslachen zu lassen. Neben dem klassischen Rezept mit Speck und Zwiebeln experimentiere ich gerne mit dem, was ich noch so da habe. Daraus entstand auch meine Rote-Bete Variante. Für ca. ein…

Risotto mit Champignons und Zuckerschoten

Vegetarische Küche mit dem Glücklich-Faktor Da ich momentan überwiegend vegetarisch koche, war ich auf der Suche nach ein bisschen Abwechslung in meiner Küche. Dabei ist mir immer wieder Risotto über den Weg gelaufen.  Eigentlich dachte ich, es sei zu aufwendig – aber dann hab ich es doch einfach mal probiert. Das Ergebnis war nicht nur…